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综综合图区亚一洲香蕉视频男人的天堂 据说开心果的蛋糕都卖的灰常好,这个就不错,颜值味道俱佳(已打包·可下载)

时间:2020-06-17 05:43 来源:综综合图区亚一洲 点击:115

10g lemon juice

3 g yellow food color

75 g pistachio paste

300 克……樱桃果泥

cbqf

1、将玉米麦片与开心果酱混合拌匀。

405 g ivoire white chocolate, 35%, chopped, semi melted

90 g Absolut cristal nappage

40 克……砂糖

1/ Bring milk to boil. Stir in gelatin to dissolve.

225 g glucose syrup

3、放在两张烘焙油纸之间擀压成2毫米厚度,覆盖保鲜膜冷藏20分钟。

开心果小蛋糕

Procedure:

2 g green

125 克……水

By Antonio Bachour

E-开心果白巧克力慕斯(共计:1118克)

180 g butter cold

125 克……淡奶油

Procedure:

45 克……杏仁粉

90 克……钻石淋面(法芙娜,或其他镜面果胶)

265 g opalys white chocolate melted

Procedure:

60 g ground pistachio

375 克……打发淡奶油

2、将切碎的半融化状态的巧克力和开心果酱一起放入盆中,将煮沸的热牛奶逐渐冲入并搅拌至顺滑状态。

71 g whole eggs

1/ Heat puree to 30C and add the sugar pectin mix. Bring to boil for 1 minutes .

4、放在两张透明塑料片之间擀压成薄片,冷冻后裁切为直径4cm的圆形待用。

原标题:据说开心果的蛋糕都卖的灰常好,这个就不错,颜值味道俱佳(已打包·可下载)

3/ Roll dough to 2 mm thickness between two parchment paper, cover in plastic wrap and refrigerate for 20 minutes.

71 克……全蛋

2/ Temper the white chocolate and pour over the dry mixture.

Green Glaze

225 克……葡萄糖浆

3/ Pour the hot mixture onto the chocolate and emulsify. With a hand blender, mix the condensed milk and neutral glaze, adding green food color.

98 克……糖粉

5 g pectin NH

1/ Soak gelatin in ice water until softened; squeeze out excess water and set aside.

Procedure:

2、倒入20ML的小硅胶模具内综综合图区亚一洲香蕉视频男人的天堂,冷冻待用。

405 克……35%白巧克力(Ivoire)

45 g almond flour

F-组装&装饰

喜欢原汁原味的你综综合图区亚一洲香蕉视频男人的天堂,继续看鸟语版吧

3、轻轻搅拌使巧克力与固形物混合均匀。

2/ In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, cut the butter into small cubes and place in a bowl. Add the flour, sugar, salt and almond flour and beat until the mixture resembles breadcrumbs. Add the egg and bring the mix together until it forms a ball.

180 g Cornflake

180 克……玉米麦片

C-樱桃果冻(共计:355克)

3 克……柠檬黄色素(水溶)

提示: ↑

2/ In a bowl, place the chocolate and pistachio paste, and pour over the hot milk whisking until smooth.

2/ Glaze the frozen Petit Gateau.

160 g condensed milk

Pistachio Ivoire White Chocolate Mousse

125 g water

3/ Cool to 35ºC before folding in whipped cream.

2、将融化的白巧克力倒在“步骤1”的混合物上。

Pistachio Crunchy Base

125 g whole milk

125 g cream

398 g flour

225 克……砂糖

398 克……低筋面粉

Assembly

2 克……绿色色素(水溶)

1、按如下顺序以“倒置”方式组装:模具内挤入慕斯、放入冷冻的果冻、再继续挤入慕斯、最后用开心果酥脆片封底综综合图区亚一洲香蕉视频男人的天堂,冷冻。

3、将之倒在巧克力上,搅拌至巧克力融化,将炼乳、镜面果胶和色素加入用手持均质机(Bamix®)充分搅拌乳化至顺滑。

3/ Gently fold the mixture to thoroughly coat with the chocolate.

13 g silver gelatin sheets

60 克……开心果碎

4、使用温度为35℃(冷藏隔夜后回温使用效果最佳)。

225 g granulated sugar (US)

4/ Cut dough and freeze for at least 1hours before baking for about 15 minutes until lightly golden.

160 克……甜炼乳

10 克……柠檬汁

18 克……吉利丁片(silver)

5 克……NH果胶

18 g silver gelatin sheet

cbqf

模具型号:Lotus (品牌:Pavonitalia®)

1/ Combine cornflakes and ground pistachio.

Pistachio Petit Gateau

4、裁切为圆形,冷冻至少1小时后,放在两张透气网孔硅胶烤垫之间以160℃烘烤15分钟左右至呈金黄色。

Cherry Confit

13 克……吉利丁片(silver)

4/ The glaze will be ready when it reaches 35ºC.

1、烤炉预热至160℃。

3、降温至35℃时将半打发的淡奶油加入拌匀。

又又又抓来了泥萌喜欢的光头强蜀黍Antonio Bachour(下图),这是他今天在ins上公布的开心果小蛋糕的配方,一如既往的简单干净实用,至于模具嘛,小编也有清楚写了它的型号和品牌,不过呢,土豪君可以随意剁手购入,穷宝宝们当然可以根据手里现有的模具把这个小家伙改改形状啦 ,毕竟好吃才是最根本滴~

2、搅拌机(桌上厨师机)安装扁桨,放入切丁黄油,再加入面粉、砂糖和杏仁粉搅拌至呈均匀散沙粒状,加入全蛋液搅拌至呈面团状。

A-开心果酥脆片(共计:505克)

Sable Dough

制作:

Pistachio Petit Gateau

40 g sugar

2/ Pour evenly into 20 ml molds. Freeze until ready for use.

125 克……全脂牛奶

75 克……开心果酱

2、脱模淋面,放在饼干底上,装饰以巧克力片完成。

制作:

制作:

2、将水、砂糖和葡萄糖浆加热煮沸至103℃,将吉利丁加入搅拌至完全融化。

300 g cherry puree

展开全文

1、将吉利丁片浸泡于冰水中直至软化,挤干多余的水分后静置待用。

375 g whipped cream soft peak

2 克……盐

225 克……35%白巧克力(Ivoire)

4/ Spread mixture Between two plastic sheet , freeze it and cut in 4 cm round .

1、将牛奶煮沸,将吉利丁浸泡于冰水中软化。

98 g confectioner's sugar

2 g salt

D-镜面巧克力淋面(共计:1073克)

1、将果泥加热至30℃,将混合在一起的砂糖和NH果胶粉加入拌匀,煮沸并保持沸腾1分钟。

制作:

265 克……白巧克力(opalys)

1/ Build the petit gateau upside down in the following order: pipe mousse in the mold , place the confit and place more mousse and close with crunchy pistachio. Keep in the freezer.

225 g Ivoire white chocolate

1/ Preheat oven to 160ºC.

2/ Bring water, sugar and glucose to a boil 103℃ and stir in the drained gelatin.

mold:Lotus (Pavonitalia®)

180 克……黄油(冷藏、切丁)

B-沙布列(共计:794克)

By Antonio Bachour

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